Химический состав плодов и листьев Vaccinium praestans
Наземные экосистемы острова Сахалина: (Соврем. состояние, природ.-антропоген. изм., охрана и рацион. использ. природ. ресурсов). Южно-Сахалинск, 1999. -С.121-128
УДК 502.912.46+581.19(571.642)
Красника Vaccinium praestans Lamb. реликтовый эндемичный вид Охотии. Она занимает весьма ограниченный ареал (Красикова, 1987). Плоды этого растения широко используются в пищу местным населением о-ва Сахалин. Их употребляют свежими и заготавливают впрок переработанными в виде сока, варенья, джема и т.п. (Красикова и др., 1990; Лесная …, 1991). В народной медицине сок красники используют в качестве гипотенического средства, понижающего артериальное давление, для улучшения пищеварения. Некоторые жители острова, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями, утверждают, что молодые листья красники способствуют выведению холестерина из крови, поэтому они собирают их в конце мая - начале июня в период начала вегетации и употребляют свежими в виде салата.
Для выяснения пищевой и лекарственной ценности плодов и листьев красники мы в течение ряда лет проводили изучение их химического состава. Часть результатов этих исследований изложена в предыдущих публикациях (Крышняя, Безрукова, 1976, 1981; Крышняя, Красикова, Малышкина, 1987, 1990; Изучение …, 1990; Красикова, Лебедева, 1990). Настоящая работа является логическим продолжением предшествующих публикаций по данному вопросу. Химическим свойствам плодов красники посвящена также статья О. Г. Чижиковой (Химический состав …, 1988).
Материал для анализов собран в течение 1986-1990 гг. в период экспедиционных работ. Отбор средних проб проводился по общепринятым методикам (Бурштейн, 1963; Методы …, 1972). Большая часть анализов выполнена на областной станции химизации растений, сотрудникам которой авторы выражают искреннюю благодарность.
Влажность плодов определяли методом высушивания отобранных проб до постоянного веса в термостатах при температуре +105°С, содержание золы - путем сжигания в муфельной печи, содержание общего азота и протеина - по методу Кьельдаля, клетчатки - по методу Геннеберга и Штомана, сахаров - по методу Бертрана, титруемых кислот - объемным титрометрическим способом, содержание витамина С по методу Мурри (Методы…, 1972; Руководство…, 1982). Аминокислотный состав определяли на автоматическом анализаторе аминокислот марки ААА-888. Минеральный состав исследовали по общепринятым методам (Петербургский, 1968), количественное содержание дубильных веществ устанавливали по Государственной фармакопее СССР (Общие методы анализа…, 1987), содержание соединений Р-витаминного комплекса - по методу ФС-42-715-73.
Растительные образцы отбирали по три пробы в каждом из двух экотопов. Южный экотоп (Э 1) расположен в южной части острова в Корсаковском районе вблизи пос. Утесное в елово-пихтовом редколесье. Второй изучаемый экотоп расположен в средней части острова (Э 2) в Макаровском районе около пос. Пугачево на северо-восточном склоне в разнотравно-красничном ценозе. Погодные условия этих двух экотопов имеют заметные различия по температурному режиму, количеству осадков, длине вегетационного периода и другим показателям. Согласно А. И. Земцовой (1968) с продвижением с севера на юг среднегодовые температуры повышаются, количество осадков увеличивается, удлиняется период вегетации, изменяются другие климатические показатели, которые в той или иной мере оказывают влияние на рост и развитие растений, на накопление различных химических веществ. Эколого-фитоценотические условия обоих экотопов различны.
Экотоп 1 представлен разнотравно-красничным сообществом, занимающим нижнюю часть сопки, покрытой сильно разреженным лиственнично-елово-пихтовым редколесьем. Общее проективное покрытие 96-98%.
В вертикальной структуре ценоза выделяется четко два яруса. Древесный ярус имеет высоту до 10-12 м. Он образован лиственницей охотской (Larix ochotensis Kolesn.), елью аянской (Picea ajanensis (Lindl. et Gord.) Fisch ex Carr.) и пихтой сахалинской (Abies sachalinensis Mast.). Состав древостоя 1Ло4Еа5Пс.
Травяно-кустарничковый ярус, имеет высоту до 120-150 см, заметно разделяется на три подъяруса.
Первый подъярус, высотой 70-150 см, образован 9 видами, из которых вейник Лангсдорфа (Calamagrostis langsdorffii (Link) Trin.), василистник Тунберга (Thalictrum thunbergii DC.) встречаются с обилием sp.-gr, sp; полынь гигантская (Artemisia gigantea Kitam.), какалия камчатская (Cacalia kamtschatica (Maxim.) Kudo), бодяк камчатский (Cirsium kamtchaticum Ledeb.), клопогон простой (Cimicifuga simplex Wormsk.), шеломайник камчатский (Filipendula camtschatica (Pall.) Maxim.), крестовник коноплелистный (Senecio cannabifolius Less.), астра Глена (Aster glehnii Fr. Schmidt.) участвуют с отметкой sol. Второй подъярус имеет высоту 20-70 см. В его состав входит большинство видов этого ценоза. С обилием sp.-gr.: арника сахалинская (Arnica sachalinensis (Regel) A. Gray), ястребинка оранжево-красная (Hieracium aurantiacum L.), более равномерно - sp. размещены: анафалис жемчужный (Anaphalis margaritacea (L.) Clarke), тимофеевка луговая (Phleum pratense L.). Остальные виды представлены с обилием sol.: репяшок японский (Agrimonia japonica (Miq.) Koidz.), молокан сибирский (Lactuca sibirica (L.) Benth. ex Maxim.), подмаренник настоящий (Galium verum L.), золотарник низбегающий (Solidago decurrens Lour.), горчак японский (Picris japonica Thunb.), клевер луговой (Trifolium pratense L.), клевер ползучий (T. repens L.), зверобой прямой (Hypericum erectum Thunb.), страусник обыкновенный (Matteuccia struthiopteris (L.) Tod.).
Третий подъярус (высота 0-15 см) образован преимущественно видами с обилием sp.-gr.,+cop.: красника (Vaccinium praestans Lamb.), майник двулистный (Maianthemum bifolium (L.) F. W. Schmidt), дерен канадский (Chamaepericlymenum canadense (L.) Aschers. et Graebn.). Редко встречаются с обилием sol., различные виды плаунов: плаун булавовидный (L. clavatum L.), плаун можжевельниковый (L. juniperoideum Sw.), плаун сплюснутый (L. complanatum L.).
Во втором экотопе распространено разнотравно-красничное сообщество по безлесному северо-восточному склону сопки, имеющей высоту 200 м. Увлажнение склона атмосферное. Микрорельеф бугристо-ямистый, бугры 15-20 см высоты. Общее проективное покрытие 96-98%. В вертикальной структуре ценоза четко выражено два яруса.
Первый имеет высоту 30-70 см. Фоновыми растениями с обилием сор. представлены вейник Лангсдорфа и иван-чай узколистный (Chamaerion angustifolium (L.) Scop.), все остальные виды включаются с обилием sol.: черника овальнолистная (Vaccinium ovalifolium Smith.), рябина бузинолистная (Sorbus sambucifolia Roem.), какалия камчатская, бодяк камчатский, анафалис жемчужный, лилия медеоловидная (Lilium medeoides A. Gray), жимолость Шамиссо (Lonicera chamissoi Bunge), малина сахалинская (Rubus sachalinensis Levl.), арника сахалинская, золотарник низбегающий, горчак японский.
Второй ярус (0-20 см) образован, в основном, красникой и дереном канадским с обилием cop.-cop1. Реже пятнами sp., sp.-gr. включается: линнея северная (Linnaea borealis L.), майник двулистный, еще реже, с обилием sol., встречаются: плаун можжевельниковый, плаун сплюснутый, брусника (Vaccinium vitis-idaea L.), тимофеевка луговая (Phleum pratense L.), седмичник европейский (Trientalis europaea L.).
В горизонтальной структуре как первого, так и второго сообщества хорошо выражены микрогруппировки, обусловленные особенностями микрорельефа и эколого-биологическими свойствами растений.
Экотопические различия произрастания красники в этих двух характеризуемых сообществах нашли свое отражение в химическом составе плодов и листьев красники.
Плоды и листья красники (табл. 1), взятые для анализа в первом экотопе, отличаются большей оводненностью, содержание сухого вещества в этих частях растения, наоборот, несколько выше, чем во втором. Оно составляет в плодах и листьях, соответственно: на юге 8±0,5% и 27,1±0,7%, а в центре - 9,4±0,4% и 28,5±0,8%. По всей вероятности, более высокое содержание воды в органах красники на юге Сахалина связано со значительно большим выпадением здесь количества осадков как в течение вегетационного периода, так и в целом среднегодового (Земцова, 1968), меньшей испаряемостью, большей влагоемкостью почвы, а также с эколого-фитоценотическими особенностями местообитания (меньшая освещенность, более высокая влажность почвы, рельеф и т.п.).
Таблица 1. Общий химический состав плодов и листьев красники.
| Место-обита-ние крас-ники | Вода | Зола | Сырой про-теин | Клет-чатка | Общий азот | Жир | Сахара | Кислот-ность (в пере-счете на яблоч-ную) |
Вита-мин
С, мг % |
Каро-тин
мг/кг |
| % в сухой массе вещества |
|
|
|
|||||||
| Плоды | ||||||||||
| Экотоп 2 | 90.6 ±0.1 | 2.8 ±0.2 | 6.8 ±0.3 | 7.0 ±0.2 | 1.2 ±0.1 | 6.2 ±0.2 | 14.3 ±2.1 | 5.4 ±0.8 | 44.8 ±4.4 | 14.7 ±1.2 |
| Листья | ||||||||||
|
|
71.5 ±0.9 | 7.4 ±0.03 | 8.75 ±0.1 | 23.4 ±0.3 | 1.71 ±0.2 | 4.4 ±0.3 | 9.7 ±2.3 |
|
|
174.7 ±15.2 |
| Плоды | ||||||||||
| Экотоп 1 | 92.0 ±0.7 | 2.7 ±0.1 | 6.1 ±0.2 | 6.4 ±0.5 | 1.1 ±0.1 | 3.5 ±0.2 | 17.0 ±3.2 |
|
57.1 ±1.3 | 12.4 ±1.6 |
| Листья | ||||||||||
|
|
72.9 ±1.1 | 5.5 ±0.02 |
|
18.2 ±1.9 | 1.74 ±0.1 | 3.4 ±0.09 | 16.7 ±1.2 |
|
|
168 ±11.7 |
Исследуемые органы красники характеризуются низкой зольностью, причем заметных отличий по географическим районам не отмечено. В листьях содержится золы в два раза выше, чем в плодах. Количество протеина, клетчатки, общего азота также выше в листьях. Существенные различия наблюдаются в содержании клетчатки: ее количество в плодах в три раза меньше, чем в листьях. В фазу зрелости плодов, когда отбирали в данном опыте ягоды для анализов, листья имели заметную осеннюю антоциановую окраску. На смену активной деятельности хлоропластов в клетке пришли хромопласты, поэтому листья в этой фазе развития характеризуются высоким содержанием каротина. В отдельных пробах его количество достигало до 220 мг/кг сухой массы вещества.
Результаты изучения сезонной изменчивости общего химического состава плодов красники по мере их созревания (табл. 2) показывают, что в процессе созревания ягод увеличивается незначительно количество клетчатки, заметно возрастает содержание сахаров, витамина С, при этом уменьшается кислотность и содержание каротина. Следует отметить, что в сравнении с другими видами p. Vaccinium красника отличается высоким содержанием органических кислот. По литературным данным (Круглякова, 1987; Химический …, 1976, 1987) известно, что брусника имеет кислотность 1,6%, голубика топяная - 1,3, черника обыкновенная - 1%. В клеточном соке красники определено содержание некоторых органических кислот: винной - 1,65 мг/г сырого вещества, янтарной - 1,27, щавелевой - 1,05, лимонной - 0,56, яблочной - 1,27 мг/г.
Таблица 2. Изменение химического состава плодов красники в процессе созревания.
| Степень зрелости плодов | Вода | Зола | Сырой протеин | Клет-чатка | Общий азот | Сахара | Кислот-ность (в пересчете на яблоч-ную) |
Вита-мин
С, мг % |
Каротин, мг/кг |
| % в сухой массе вещества | |||||||||
| зеленые | 91.0 ±0.4 | 2.7 ±0.03 | 7.38 ±0.1 | 5.64 ±0.1 | 1.18 ±0.1 | 0.86 ±0.9 | 5.14 ±0.7 | 24.0 ±2.1 | 33.4 ±0.5 |
| бурые | 90.7 ±0.9 | 2.76 ±0.3 | 7.62 ±0.09 | 6.25 ±0.2 | 1.22 ±0.09 | 2.88 ±1.1 | 4.88 ±0.4 | 24.7 ±0.9 | 17.3 ±0.8 |
| зрелые | 90.7 ±1.1 | 2.78 ±0.2 | 6.75 ±0.3 | 6.84 ±0.4 | 1.08 ±0.07 | 10.84 ±2.2 | 4.0 ±0.6 | 42.0 ±1.9 | 14.7 ±1.2 |
Из макроэлементов (табл. 3) в плодах и листьях красники преобладает калий, второе место занимает кальций, затем магний, фосфор и совсем немного натрия. Существенных отличий по содержанию макроэлементов в изучаемых органах красники из разных местообитаний не отмечено, количество всех элементов по мере созревания плодов увеличивается, концентрация макроэлементов в листьях чуть выше, чем в плодах.
Таблица 3. Содержание золы и макроэлементов в плодах и листьях красники (% на сухое вещество).
| Местообитание красники | Часть растения | Зола | Макроэлемент | ||||
| Калий | Фосфор | Кальций | Магнит | Натрий | |||
|
|
Плоды: |
|
|||||
| Экотоп 2 | зеленые | 2.7 ±0.03 | 0.84 ±0.18 | 0.13 ±0.01 | 0.11 ±0 | 0.14 ±0.02 | 0.03 ±0 |
|
|
бурые | 2.76 ±0.3 | 0.88 ±0.16 | 0.14 ±0.02 | 0.11 ±0 | 0.14 ±0.01 | 0.03 ±0 |
|
|
зрелые | 2.78 ±0.2 | 0.95 ±0.21 | 0.15 ±0.03 | 0.33 ±0.04 | 0.25 ±0.03 | 0.06 ±0.01 |
|
|
Листья | 7.41 ±0.2 | 1.7 ±0.2 | 0.1 ±0 | 0.85 ±0.03 | 0.6 ±0.02 | 0.25 ±0.02 |
| Экотоп 1 | Плоды: |
|
|||||
|
|
зеленые | 2.7 ±0.03 | 0.96 ±0.22 | 0.16 ±0.03 | 0.11 ±0 | 0.15 ±0.02 | 0.06 ±0.01 |
|
|
бурые | нет данных | |||||
|
|
зрелые | 6.23 ±0.4 | 0.98 ±0.06 | 0.18 ±0.01 | 0.16 ±0.02 | 0.17 ±0.02 | 0.08 ±0.01 |
|
|
Листья | 5.46 ±0.03 | 1.03 ±0.01 | 0.1 ±0 | 0.76 ±0.02 | 0.4 ±0.01 | 0.11 ±0 |
Анализ содержания микроэлементов (табл. 4) показывает, что в плодах и листьях красники значительно преобладают железо и марганец. Интересно отметить, что количество железа в стадию бурых плодов в ягодах уменьшается, но при этом заметно возрастает марганец, а на стадии зеленые и зрелые плоды преобладает железо. Содержание меди и бора несколько выше в зеленых и бурых ягодах в сравнении со зрелыми. Кобальт и молибден заметно преобладают в зрелых плодах.
Таблица 4. Содержание микроэлементов в плодах и листьях красники, мг/кг сухой массы вещества.
|
Место обитание красники |
Часть растения | Микроэлемент | ||||||
|
|
|
Железо | Марганец | Медь | Молибден | Цинк | Бор | Кобальт |
|
|
Плоды: |
|
||||||
| Экотоп 2 | зеленые | 279,6 ±7,9 | 72,34 ±8,5 | 6,26 ±0,03 | 0,04 ±0,01 | 14,25 ±0,9 | 20,51 ±0,7 | 0,03 ±0,01 |
|
|
бурые | 52,23 ±5,3 | 117,27 ±6,7 | 5,52 ±0,02 | 0,05 ±0,01 | 13,43 ±1,1 | 37,52 ±1,5 | 0,04 ±0,01 |
|
|
зрелые | 232,4 ±12,4 | 86,7 ±1,7 | 3,9 ±0,05 | 0,12 ±0,03 | 10,6 ±0,7 | 9,06 ±2,4 | 0,36 ±0,05 |
|
|
Листья | 370,2 ±35,9 | 241,28 ±33,7 | 3,8 ±0,71 | 0,33 ±0,04 | 19,33 ±5,3 | 22,26 ±3,8 | 0,11 ±0,01 |
|
|
Плоды: |
|
||||||
| Экотоп 1 | зеленые | 36,62 ±3,4 | 77,74 ±2,2 | 4,28 ±0,02 | 0,46 ±0,01 | 2,25 ±0,05 | 22,53 ±0,9 | 0,033 ±0,01 |
|
|
бурые | нет данных | ||||||
|
|
зрелые | 93,66 ±20,7 | 75,25 ±4,2 | 4,45 ±0,04 | 0,39 ±0,18 | 8,58 ±1,5 | 9,32 ±0,06 | 0,2 ±0,06 |
|
|
Листья | 352,33 ±84,3 | 651,8 ±50,7 | 9,3 ±1,8 | 0,06 ±0,02 | 16,4 ±1,7 | 31,15 ±4,2 | 0,095 ±0,02 |
Количество всех микроэлементов выше в листьях, чем в плодах. Изучение содержания микроэлементов в листьях красники в течение вегетационного периода проводили только в экотопе 1 в 1986 году (табл. 5). Отмечено, что в листьях значительно преобладают железо и марганец. По всей вероятности, это связано с тем, что красника является концентратором этих элементов, содержание которых в почвах Сахалина достаточно велико (Ивлев, 1961). В течение вегетационного сезона наблюдаются некоторые изменения в накоплении отдельных микроэлементов. Так, количество железа в период цветения достигает максимального значения, затем оно уменьшается в период созревания плодов, а после окончания плодоношения снова увеличивается до первоначального весеннего уровня. Такие изменения этого элемента связаны с его участием в метаболических процессах, происходящих в клетках в различные фазы роста и развития растения. Количество марганца остается в течение вегетации почти без существенных изменений, заметно возрастая после окончания плодоношения. Содержание таких микроэлементов как медь и бор также (после окончания активной деятельности листьев) возрастает.
Таблица 5. Сезонная динамика содержания микроэлементов в листьях красники, в мг/кг сухого вещества.
| Дата | Фаза развития | Железо | Марганец | Медь | Молибден | Цинк | Бор | Кобальт |
|
20.06.1986
|
бутонизация | 668.9 | 451.22 | 8.9 | 0.15 | 21.7 | 27.8 | 0.18 |
|
25.06.1986
|
бутонизация | 546.01 | 418.79 | 7.79 | 0.074 | 18.87 | 26.51 | 0.168 |
|
06.07.1986
|
цветение | 801.2 | 587.92 | 8.21 | 0.085 | 17.8 | 27.83 | 0.123 |
|
15.07.1986
|
конец цветения | 801.23 | 588.98 | 9.76 | 0.045 | 22.07 | 27.06 | 0.212 |
|
25.07.1986
|
зеленые плоды | 585.5 | 487.1 | 6.39 | 0.095 | 11.5 | 30.45 | 0.094 |
|
03.08.1986
|
зрелые плоды | 175.9 | 530.0 | 6.47 | 0.085 | 12.4 | 28.51 | 0.032 |
|
20.08.1986
|
осенняя вегетация | 649.51 | 764.2 | 10.38 | 0.036 | 15.19 | 50.44 | 0.153 |
В листьях красники, как и у других представителей этого рода, накапливаются флавоноиды, соединения P-витаминного комплекса. Среднее содержание этих веществ (по методу ФС-42-715-73) составляет 8,67±0,54%. Наибольшим содержание флавоноидов 10,49±0,58% отличаются листья, взятые для анализа в период бутонизации, затем, по мере роста и развития растений, синтез этих веществ постепенно снижается, достигая в июле 9,05±0,33% и в конце августа 7,15±0,25%. В сумме флавоноидов наблюдается наличие флавонолов, содержание которых за период вегетации составляет 4,37±0,18%, с максимумом их накопления в июле до 4,72%. В листьях красники содержатся и дубильные вещества. Среднее содержание их в листьях, собранных в популяции южной части острова, составляет за сезон 10,98±0,48%, в средней - 12,72±0,47%, а в плодах 4,13±0,38%. Арбутин в листьях красники присутствует в очень малом количестве, так как на хроматограмме обнаружены только следы этого вещества. Из числа фенольных соединений в листьях красники определено в сумме до 16% оксикоричных кислот.
Таблица 6. Содержание аминокислот в плодах и листьях красники по экотопу 2 в образцах за 31 августа 1989 года.
| Биохимические показатели | Исследуемые органы | |||
| Зеленые плоды | Бурые плоды | Зрелые плоды | Листья | |
| Влага, % | 91.0 | 90.70 | 90.70 | 71.20 |
| Сырой протеин, % | 7.38 | 7.62 | 6.75 | 8.75 |
| Аминокислоты: г/кг (абсолютно сухое вещество) |
|
|||
| Заменимые: |
|
|||
| аланин | 2.34 | 2.41 | 2.70 | 1.82 |
| аспарагиновая кислота | 4.45 | 4.51 | 3.58 | 4.02 |
| аргинин | 5.21 | 5.22 | 2.53 | 0.43 |
| гистидин | 1.14 | 1.04 | 0.92 | 0.28 |
| глицин | 2.70 | 2.81 | 2.65 | 1.09 |
| глутаминовая кислота | 6.98 | 7.82 | 8.02 | 3.84 |
| пролин | 4.17 | 3.75 | 2.93 | 7.85 |
| серин | 1.06 | 1.45 | 0.95 | 2.52 |
| тирозин | 1.23 | 1.27 | 0.66 | 0.75 |
| Сумма заменимых | 29.28 | 30.29 | 24.95 | 22.60 |
| Незаменимые: |
|
|||
| валин | 2.53 | 2.46 | 1.82 | 1.98 |
| лизин | 1.36 | 1.78 | 1.35 | 1.77 |
| лейцин | 3.58 | 3.39 | 3.60 | 2.43 |
| изолейцин | 1.66 | 1.73 | 1.20 | 1.23 |
| метионин | 0.91 | 0.96 | 0.84 | 0.17 |
| фенилаланин | 1.97 | 2.22 | 1.88 | 1.33 |
| треонин | 1.02 | 1.27 | 0.98 | 1.40 |
| Сумма незаменимых | 13.03 | 13.81 | 11.67 | 10.31 |
| Общая сумма аминокислот | 42.31 | 44.10 | 36.62 | 32.91 |
В плодах и листьях красники определено содержание 16 аминокислот (табл. 6), в том числе присутствуют все незаменимые аминокислоты. По мере созревания плодов наблюдаются незначительные изменения в содержании аминокислот. Так, количество аспарагиновой кислоты, аргинина, глицина, гистидина, серина, пролина, изолейцина, метионина и треонина в зрелых плодах меньше, чем в зеленых и бурых, а содержание таких кислот как аланин, глутаминовая, наоборот, выше в зрелых ягодах, содержание остальных кислот остается почти на одном уровне на протяжении всего процесса созревания плодов. Отметим, что сумма незаменимых кислот выше в бурых ягодах, чем в зрелых и составляет, соответственно, 13,81 г/кг абсолютного сухого вещества и 11,67 г/кг. Сумма незаменимых кислот и общая сумма определенных аминокислот в плодах выше, чем в листьях. В литературе (Химический …, 1988) приводятся данные по содержанию в плодах красники 17 аминокислот, в частности о количестве цистина. К сожалению, провести сравнительный анализ литературных и наших данных не представляется возможным, так как авторы сообщают содержание аминокислот в % от сырого вещества.
В качестве основных выводов по исследованию химического и минерального состава плодов и листьев красники можно отметить, что с точки зрения пищевой и лекарственной значимости растение обладает достаточно разнообразным набором химических соединений. Плоды и листья этого растения имеют высокое содержание клетчатки при небольшом количестве сахаров. Ягоды красники отличаются наличием большого количества витамина С (57,1±1,37 мг/%) и титруемых (свободных) органических кислот (5,4±0,8%). В составе листьев содержатся дубильные вещества, причем их концентрация достаточно высока - 12,72±0,47%, а соединения P-витаминного комплекса составляют 8,67±0,54%.
В составе плодов и листьев содержится 16 аминокислот, в том числе 7 незаменимых. По количественному содержанию преобладают аспарагиновая и глутаминовая кислоты. Суммарное количество незаменимых аминокислот 11,67 г/кг сухого вещества. В листьях красники преобладают пролин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты. Суммарное содержание незаменимых аминокислот в листьях 10,31 г/кг сухого вещества.
Из макроэлементов в плодах и листьях красники преобладают калий и кальций, совсем немного натрия. Содержание всех макроэлементов выше в листьях. Из микроэлементов в плодах красники в достаточно большом количестве содержатся железо и марганец. Особенно высока концентрация марганца в листьях этого растения из популяции разнотравно-красничного сообщества (экотоп 1). Содержание других микроэлементов в пределах или чуть выше нормы, например, меди.
Литература.
- Бурштейн А. И. Методы исследования пищевых продуктов. - Киев, 1963. - 645 с.
- Земцова Л. И. Климат Сахалина. - Л.: Гидрометеоиздат, 1968. - 196 с.
- Ивлев А. И. К вопросу о причинах интенсивного поглощения марганца растениями в условиях южной части Сахалина // Микроэлементы в почвах, водах и организмах Восточной Сибири, Дальнего Востока и их роль в жизни растений, животных и человека. - Улан-Удэ, 1961. - С. 79-86.
- Изучение наземных и морских биоресурсов Сахалинской области с целью их рационального использования: Отчет о НИР (заключит.) / ИМГиГ ДВО АН СССР; Научн. руководитель В. И. Красикова. -№ ГР 01860133525; Инв. № 02910014628. -Южно-Сахалинск, 1990. -Ч. 1-4. - 314 с.
- Красикова В. И. Биология и рациональное использование красники (Vaccinium praestans Lamb.) на Сахалине. -Владивосток, 1987. -106 с.
- Красикова В. И., Лебедева А. М. Ботаническая характеристика красники и сезонная динамика биологически активных веществ в её надземной фитомассе // Брусничные в СССР: Ресурсы, интродукция, селекция. -Новосибирск, 1990. -С. 139-141.
- Круглякова Г. В. Заготовки, хранение и переработка дикорастущих ягод и грибов. -М., 1987. -127 с.
- Крышняя С. В., Безрукова Т. Я. Некоторые данные о содержании аскорбиновой кислоты у дикорастущих растений юга Сахалина // Биологические проблемы Севера. Ботаника: Тез. докл. - Петрозаводск, 1976. -С. 136-138.
- Крышняя С. В., Безрукова Т. Я. Витаминность некоторых кормовых и плодово-ягодных растений // Итоги исследований по вопросам рационального использования и охраны биологических ресурсов Сахалина и Курильских островов: Тез. докл. -Южно-Сахалинск, 1981. -С. 42-44.
- Крышняя С. В., Красикова В. И., Малышкина Т. Я. Содержание аскорбиновой кислоты в плодах красники // Итоги исследований по вопросам рационального использования и охраны водных, земельных и биологических ресурсов Сахалина и Курильских островов: Тез. докл. III научн. -практич. конф. (27-28 марта). -Южно-Сахалинск, 1987. -С. 58-60.
- Крышняя С.В., Красикова В. И., Малышкина Т. Я. Некоторые данные о химическом составе плодов красники // Брусничные в СССР. Ресурсы, интродукция, селекция. - Новосибирск, 1990. -С. 158-165.
- Лесная кладовая / В. И. Красикова, Л. М. Алексеева, С. В. Крышняя, Н. Д. Сабирова, Е. А. Шаромова, Р. В. Ямина. -Южно-Сахалинск: Гермес, 1991. -96 с.
- Методы биохимических исследований растений / Под ред. А. И. Ермакова. -Л.: Колос, 1972. -456 с.
- Общие методы анализа // Государственная фармакопея СССР. -М., 1987. -Т. II, вып. I. -С. 286-287.
- Петербургский А. В. Практикум агрономической химии. -М.: Колос, 1968. -495 с.
- Руководство по анализу кормов. -М.: Колос, 1982. -152 с.
- Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. А. А. Покровского. -М., 1976. -227 с.
- Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. И. М. Скурихина, А. Н. Волгарева. -2-е изд., перераб. и доп. -М., 1987. -720 с.
- Химический состав плодов Vaccinium praestans Lab. / О. Г. Чижикова, Л. И. Ефименко, А. В. Пантюхова, С. А. Калугина // Раст. ресурсы. -1988. -Вып. 4. -С. 507-510.